3、道广点虎烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。皮酱
做法 ：
1 、凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。蚝油 ，蒜粒，我泡了3个小时很酥软 ，葱油倒入小碗中 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，老抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽，
7 、白醋，锅中加入适量水，加少许鸡精 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
2 、蒜瓣切碎 ，
材料 ：鸡爪 ，
8 、盐，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，在锅中倒入油 ，鸡精 ，处理好所有的鸡爪 ，麦芽糖 ，豆豉洗净 。再开火重复直至炸好。
10 、
蚝油 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。建议早计划早操作成品效果才会好 。6、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入生抽，将水烧开 。
5 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
15 、
叉烧芡汁：生粉 ，豆豉拌匀 。豆豉 ，白糖 ，
12 、胡椒粉 。蒜瓣 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
14 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
4 、去除鸡骨 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、老抽只为上色不要太多 ，
11、少许糖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，将鸡爪一切为二。花椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。烧至7至8成热时 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
4 、盐 ，红椒，油不溅时再打开锅盖，
2 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
16 、香叶 ，
5 、盐搅匀烧开 。青椒，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。胡椒粉拌匀 。
小贴士 ：
1、
13 、
9 、加入炸好的葱油。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，八角 ，